バターナッツスクワッシュは、北アメリカ原産のかぼちゃです。縦に細長く、皮はなめらかでくすんだ黄色で、果肉は橙色です。
　他のかぼちゃと比べるとわずかに甘く、スープやムースに重宝されます。
　健康的な万能野菜を使って、パスタソースに仕上げました。